Московская художница и скульптор, выпускница Московского Академического художественного лицея при Российской Академии художеств, ВГИК и Британской Высшей школы Дизайна. Участница многочисленных персональных и групповых выставок, в том числе крупнейших российских и международных арт-ярмарок, таких как Арт Москва, Art Space Event и Art Monaco. Работает в жанрах реализма, фотореализма, сюрреализма и магического реализма. Произведения Анастасии Копытцевой представлены в галереях в Москве, Майами, Каннах, Марбелье и Монте Карло.